Tutte le fasi di lavorazione avvengono secondo i più alti standard di igiene e sicurezza alimentare: i controlli sono giornalieri e la professionalità del personale è garantita dalla continua formazione interna ed esterna all’azienda.

Il reparto di macellazione consta di macchinari all’avanguardia e personale altamente qualificato ed è dotato di tunnel di raffreddamento rapido contiguo alle celle, sempre a temperatura costante, che garantiscono il mantenimento di tutte le proprietà nutrizionali e delle caratteristiche organolettiche della carne.