Attrezzature all'avanguardia in un ambiente controllato.

Il reparto di sezionamento prevede la preparazione della carne in tagli anatomici, pronta per essere confezionata in sottovuoto ed etichettata con le informazioni obbligatorie e facoltative come da disciplinare approvato dal Mipaaf IT021ET. Il nuovissimo laboratorio per i preparati e i macinati consente la preparazione di carne macinata e hamburger in ambiente controllato e refrigerato, a garanzia del mantenimento delle caratteristiche qualitative e igienico sanitarie delle produzioni. Anche in questa fase continuano i controlli analitici di tipo microbiologico e chimico residuale, a tutela del consumatore.